アメリカと日本で異なるきゅうりの味！日本のような美味しいきゅうりはどこで買える？！オススメのきゅうり料理は？ぬか漬けって何？Where can I get a good tasting cucumber？How to cook cucumber in Japan?What is Nukazuke?

アメリカに来てびっくりしたcucumberの味・・。我が家ではcucumberを食べるとカマキリのような虫になった気持ちがするからもう絶対買わないでっと大不評。うーん、ズッキーニを生で食べてる感じとも言えるのかな。とにかく日本人の私からすると食べたくない！！！

日本ではきゅうりが大好きだったのに、こっちで食べれないなんて。。きゅうりにちょっとお塩をふっておくだけの塩漬けきゅうりでも美味しいーと思っていたくらい日本では好きなお野菜の一つだったのに・・と悲しい気持ちになったので探しに探し・・見つけたのが、

我が家の行きつけTrader Joe’sとFood Bazarの小さいきゅうり。

名前はカクテルきゅうりだったり、ペルージアンきゅうりだったりと普通のアメリカcucumberとは違う感じだった（普通のアメリカcucumberも側で売っています。）ので、試しに買ってみたら大正解！！

大きさは日本のより少し小さめだけど、太さはまさに日本のきゅうりだし、味も普通で美味しい！！！これならサラダに入れても酢の物にしても、大好きなお漬物にしても美味しく食べれる！！事実、あれだけ嫌がっていたベビ&夫君がもっときゅうりないの？という始末。

久しぶりに日本で食べていたきゅうりが食べたーい！と思う人は是非小さめのきゅうりを探してみてくださいね☆

因みに我が家の定番きゅうり料理はこちら↓日本の味を食べてみたい方も簡単なので是非トライしてみてください♪

きゅうりのぬか漬け

日本では作ったことがなかったのに、ニューヨークにきてぬか漬けデビューし、その美味しさにはまっちゃったのでご紹介します（笑）

きゅうりのぬか漬けは、冷蔵庫で一晩〜１日程度ぬか床につけ、漬け終わったら食べる前に少しぬかを水で落として包丁で一口サイズに切るだけです！ただし、きゅうりを出すときにぬか床をかき混ぜるのを忘れないでください。

なお、きゅうりを塩もみしてから漬けると味がしみやすくなるので、急いで作りたいときは塩もみしてから漬けると良いです。

ぬか床は、最初から手間をかけて作るほどこだわっていないので（笑）日本食スーパーでこの袋タイプのぬか床(Webだと大きいサイズが売っているみたいですが割高ですね!）を買いましたが、美味しいです。これ一袋で２本は一度に漬けれます。

リンク

私は毎週１パックきゅうりを買って毎日１、２本漬けて大体１週間で漬け終えるようにし、ぬか床の美味しさを保っています。

※大根やにんじん等違うお野菜ももちろん漬けられますが、我が家は断然きゅうりが人気なので、このサイクルにしています。

このぬか床は、半年程度足しぬかを追加しながら使っていますが、今の所美味しく食べれているのでかなりおすすめです♪

またきゅうりばかりつけている我が家はよくなるのですが、ぬかが水っぽくなったなー、きゅうりの塩味が薄いと思ったら（月一程度）、足し糠＆お塩を少々足してください。

リンク

※足し糠の袋に書いてある説明には、水で耳たぶくらいの硬さにしてからぬか床に追加と書いてあるかと思いますが、私はそのままぬか床に糠を足してしまい、最初に買った時のぬか床になるくらいの硬さまでかき混ぜるようにして使っています。この時、昆布やしいたけ、鰹節を入れると風味が増して美味しいです。

※腐乱臭がした場合、空気不足（かき混ぜ不足）なので、その場合は思いっきりかき混ぜて空気を入れてあげるようにしてください。しばらくかき混ぜても匂いが戻らなそうな場合は、足し糠を少し足してあげると良いと思います。

それでも匂いが収まらない場合は諦めて新しいぬか床を買うのも良いと思いますが、私は今の所まだその状態になったことはないです。

ところで、ぬかって何？どんな効能があるの？

ぬか：玄米の表面をけずって精米するとできる米ぬかのことで、この中には玄米に含まれる栄養素（抗酸化作用のあるビタミン類やミネラル、体の毒素の排出をすすめるフィチン酸、また腸内を掃除してくれる食物繊維などの成分）の９割以上が含まれています。

そのため、便通改善や整腸効果、肌荒れ解消やアトピー・花粉症改善、また血液サラサラ効果や血糖値低下といった各生理機能の向上が見込める優れた食品です。

ぬか床：米ぬかを乳酸菌発酵させたもので乳酸菌や酵母菌を沢山含むぬか漬けの土台となるものです。日本では、江戸時代初頭（1600年台）からこのぬか床を使って作ったぬか漬けを保存・栄養食として食べています。

きゅうりの塩（麹）漬け

ぬか漬けよりもっと簡単なのでご存知の方も多いかもしれませんが、きゅうりを一口大にカットし、ビニール袋に入れ、お塩を少々入れて揉み、冷蔵庫に入れておくだけです。食べごろはきゅうりから水分が抜け、少しシナっとしたくらいです。

お塩と書きましたが、代わりに塩麹（きゅうりの重量の１割程度が目安。目分量で適当に入れても◎）でもんでも体にも良いし少しマイルドな味になるので、よりおすすめです♪アメリカではあまり見かけませんが、日本なら塩昆布と混ぜても美味しいですよね！

ところで塩麹とは？お塩とは違うの？

塩麴は、水と米麴、塩で作られる万能調味料です。

塩麹に含まれる麴菌は、代謝の過程でビタミン類を生成します。糖質を効率的にエネルギーへと変換するはたらきがあるビタミンB1は疲労を回復させる効果があり、ビタミンB2とB6は、皮膚を作る材料となるたんぱく質の代謝に関与しているため、肌や粘膜を健康に保つ効果があります。さらに、塩麹は、善玉菌のエサとなるオリゴ糖を生成する酵素を持っているので、継続的に取り続けると腸内環境を整える効果や免疫力の向上も期待できます。