人参とゴボウでズボラ簡単4品◎お蕎麦・炊き込みご飯・ゴボウサラダ・きんぴら

人参とゴボウがお家にあったものの、皮を剥くのが面倒くさくていつもまとめて何品か作ることにしています🥕(笑)

I have some carrots and burdocks in my refrigerator. I always cook some menu because it is troublesome to peel them off .w

まず、ゴボウと人参の皮を剥きます。ピーラーがない場合は流しでこのように上から下に向いていくと楽です。

At first, you can peel the carrots and burdocks. If you didn’t have a peeler, you could peel them like below in your sink. (Slide your knife from top to bottom)

皮をむいたらまず、斜めに切っていきます。

Next, you cut them diagonally.

斜めに切った状態で今度はまっすぐ切っていきます。すると、細く長く切ることができます。

Next, you cut them straight like below.Then you can cut them thin and long.

人参も同様の容量で切っていくとこんな感じに同じぐらいの大きさに切ることができます。

You can cut the carrots as well as the burdocks. Then it will cut to the same size.

※端は、ギリギリまで使おうと無理をせず細かく刻んで炊き込みご飯用にすると良いです。

You don’t need to cut them at the end. You can chop the end for the cooked rice.

※ゴボウはアク抜きとしてお水につけるので、先に切ると良いと思います。

You cut the burdocks at first because they have to be submerged in cold water to eliminate bitterness and drain.

このサイズをたくさん作っても良いですが、私は便利なので千切りピーラーを使ってゴボウサラダ用千切りを作っています。

You can cut them more easily and thinly with this pillar.

このピーラーで皮を剥く容量ですっていくとこんな感じになります。すり終わったら食べやすい大きさ(2等分が三等分)に切ります。人参も同様です🥕

After you slice them, you can cut them to half.

※先に長さを短くするとすりづらくなるので、皮を剥いたらそのまますり始めるのが良いです。

You should slice before cut to half. If you didn’t do so, it would be difficult to slice.

※骨のようになった部分(笑)は、無理せずみじん切りにして炊き込みご飯用にしてください。

You can stop cutting like below. You can chop the left for the cooked rice.

ここまでできたら、調理開始です◎

Now,let’s cook!

お蕎麦 

お蕎麦を茹で始めます。

そして、別のお鍋に麺つゆと人参、アクを抜いたゴボウ、お好みであげや豚肉を入れます。(アメリカでは薄切り肉があまり売って無いのであげを使っています。)

器に移せば完成です◎お子さんと簡単にランチをすませたいときにもってこいです😝

炊き込みご飯 

炊飯器にお米と昆布つゆ(1合につき25ml、昆布つゆを先に入れてから目盛りまで水を足します。)、あげ、ゴボウ、人参を入れます。

ゴボウサラダ 

千切りにしたゴボウと人参をレンジでチンします(柔らかくなるまで)。

熱を少し冷まし、マヨネーズとゴマをたして混ぜたら出来上がり❣️

キンピラ 

お鍋にごま油を加え、人参とゴボウを炒めます。

次に、お水とダシを少量加えてゴボウが柔らかくなるまで煮ます。

柔らかくなったら、お砂糖、みりん、料理酒(または日本酒)、お醤油をいずれも大さじ2程度入れます。必ずお砂糖から入れるようにしてください。

私は測るのが面倒なので、お砂糖はティースプーン半分程度、その他は適当に目分量で全部同量程度にいれ、味見をしながらお醤油を足して微調整してください。